როგორ ამზადებს ექსპრეს აპარატი სრულყოფილ ყავას

ყავის ბევრი მოყვარულისთვის არაფერია იდეალურად მოხარშული ესპრესოს მდიდარი, რთული გემოს მსგავსი. მიირთვით როგორც დილის მოსამზადებლად, თუ სადილის შემდეგ, კარგად მომზადებული ესპრესო შეიძლება იყოს ყავის მოყვარულთა დღის ყველაზე მნიშვნელოვანი დღე.

მაგრამ რა ქმნის სრულყოფილ ესპრესოს და როგორ მუშაობს ესპრესო მანქანა მის შესაქმნელად?

ყველაზე საბაზისო დონეზე, ესპრესო მზადდება წვრილად დაფქული ყავის მარცვლებში ზეწოლის ქვეშ მყოფი ცხელი წყლით. შედეგად მიღებული ნაყენი არის სქელი, კრემისებრი და შეფუთული არომატით.

სრულყოფილი ესპრესოს მისაღწევად, გასათვალისწინებელია რამდენიმე ძირითადი ფაქტორი, მათ შორის ყავის მარცვლების ხარისხი, დაფქვის ზომა, გამოყენებული ყავის რაოდენობა და წყლის ტემპერატურა და წნევა.

შესანიშნავი ესპრესოს მომზადების პირველი ნაბიჯი არის მაღალი ხარისხის ყავის მარცვლებით დაწყება. მოძებნეთ ახალი, არომატული და კარგად შემწვარი ლობიო. შეარჩიეთ საშუალო და მუქი შემწვარი მდიდარი, სრული გემოსთვის.

შემდეგი, ლობიო უნდა იყოს დაფქული სათანადო ზომით. ესპრესოსთვის საჭიროა ძალიან წვრილად დაფქვა, სუფრის მარილის ტექსტურის მსგავსი. ეს საშუალებას იძლევა მაქსიმალური მოპოვების არომატი და ზეთები ლობიოდან.

ყავის დაფქვის შემდეგ, ის იფუთება პატარა, მრგვალ ფილტრის კალათაში, რომელსაც ეწოდება პორტაფილტრი. გამოყენებული ყავის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება კალათის ზომაზე და ესპრესოს სასურველ სიძლიერეზე. როგორც წესი, ესპრესოს ერთ წვეთს დაახლოებით 7 გრამი ყავა სჭირდება, ხოლო ორმაგი ჩასმა დაახლოებით 14 გრამი.

შემდეგ პორტაფილტრი იკეტება ესპრესო მანქანაში, რომელიც ათბობს წყალს ოპტიმალურ ტემპერატურამდე და ახდენს ზეწოლას, რათა ცხელი წყალი აიძულოს ყავის ნალექში. წყალი უნდა გაცხელდეს 195-205 გრადუს ფარენჰეიტამდე და წნევა უნდა იყოს დაახლოებით 9 ბარი, ანუ 130 ფუნტი კვადრატულ ინჩზე.

როდესაც წყალი გადის ყავის ნალექში, ის ამოიღებს მდიდარ არომატს და ზეთებს, რაც ქმნის სქელ, კრემისებრ ესპრესოს შოტს. მიღებული ნაყენი უნდა მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ზემოდან კრემისებური კრემის ფენით.

რა თქმა უნდა, არსებობს მრავალი ცვლადი, რომელსაც შეუძლია გავლენა მოახდინოს ესპრესო შტრიხის ხარისხზე, მათ შორის გამოყენებული ესპრესო აპარატის ტიპი, ლობიოს ასაკი და ხარისხი და ბარისტას უნარი. მაგრამ მაღალი ხარისხის მარცვლებით დაწყებით, ყავის სათანადო დაფქვის ზომისა და რაოდენობის გამოყენებით და წყლის ტემპერატურისა და წნევის კონტროლით, ნებისმიერ მსურველს შეუძლია ისწავლოს გემრიელი, შესანიშნავად მოხარშული ესპრესო სახლში.

დასკვნის სახით, ესპრესოს აპარატი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სრულყოფილი ყავის დამზადებაში, რაც უზრუნველყოფს წყლის გაცხელებას სწორ ტემპერატურაზე და ახდენს სწორ წნევას ყავის ნალექზე. სათანადო ნაბიჯების დაცვით და მაღალი ხარისხის ლობიოს გამოყენებით, ნებისმიერ მსურველს შეუძლია დატკბეს კარგად მომზადებული ესპრესო შოთის მდიდარი, რთული არომატით.